● Origen: Holanda
● Leche: Vaca (Cruda)
● Maduración: 12–18 meses
El Gouda añejo es un queso holandés de leche de vaca. Su corteza, de color negro, está
cubierta con una ligera parafina para proteger al queso durante su largo proceso de
maduración. Su pasta es amarilla muy granulosa y quebradiza. Su sabor es muy intenso
con notas ascendentes en el paladar.